人手不足時代の「シフトの組み方」5つのコツ
「募集してもなかなか集まらない」「急に休みが出ると回らない」——人手不足は、いまや多くのお店の悩みです。限られた人数でどうシフトを組むか。現場で試行錯誤してきた立場から、5つのコツをご紹介します。
1. まず「時間帯別の忙しさ」を見える化する
シフトの土台は、いつが忙しくて、いつが落ち着くかの把握です。朝の通勤帯、昼のピーク、夕方の帰宅帯——。混む時間に人を厚く、暇な時間は最小限に。感覚ではなく、レジ点数や客数の傾向を見て決めると、ムダとムリの両方が減ります。
2. 「固定シフト＋ヘルプ」の二層で組む
毎週入れる固定メンバーで骨組みを作り、足りない穴を数人のヘルプで埋める——この二層構造にすると、組みやすく崩れにくくなります。全員を毎回パズルのように調整しようとすると、店長が疲弊します。まず固まる部分を固めるのがコツです。
3. 負担を一人に寄せない（連勤・ワンオペ対策）
回してくれる人ほど頼りがちですが、連勤や長時間のワンオペが続くと、その人から辞めていきます。「頼れる人が倒れると一気に崩れる」状態は、いちばん危険。忙しい時間帯は無理に一人にせず、少しでも重ねる工夫を。人を大切にすることが、結局いちばんの人手不足対策です。
4. 募集は「早めに・続けて」、辞めさせない工夫も
人が足りなくなってから募集しても間に合いません。常に少しだけ余裕を持って、募集は切らさないのが理想です。そして採用と同じくらい大切なのが「辞めさせない」こと。シフトの希望を聞く、感謝を言葉にする——小さな積み重ねが定着につながります。
5. 急な欠員に備える「代わりの効く」体制
誰かが急に休んでも回るように、複数の人が同じ仕事をできる状態を作っておきましょう。特定の作業が一人にしかできないと、その人が休んだ瞬間に店が止まります。日ごろから少しずつ教え合い、「代わりが効く」お店にしておくことが、いざという時の安心です。
🏪 すんすんSRMより： 「シフトが毎月しんどい」「人が定着しない」——時間帯別の見方や、無理のない体制づくりは、コンビニ経営コンサルティングで一緒に整理できます。ご相談は無料です。
